Dünyanın dört bir yanından tanınmış şefler, yerel kültürlerinden ilham alan mutfakları için soğutmanın ne kadar gerekli olduğunu anlatarak Dünya Soğutma Günü’ne destek veriyorlar. Gezegenimiz ve sağlıklı beslenme amacıyla bir araya gelmiş, 100’ün üzerinde en iyi şeften oluşan bir grup olan Chefs4thePlanet, soğutmanın insan sağlığını ve gezegeni korumadaki temel rolünü anlatmak için Birleşmiş Milletler Çevre Programı OzonAction ve Küresel Gıda Soğuk Zincir Konseyi ile işbirliği yapıyor. Soğutma Gıdaları Taze Tutar kampanyası, soğutmanın gıda güvenliği için neden gerekli olduğunu, sağlıklı beslenmeye, gıda kaybını ile israfını azaltmaya ve çevreyi koruyan besleyici diyetleri nasıl desteklediğini anlatmayı hedefliyor. Şeflerin tariflerine, tüketicilere yönelik olarak paradan tasarruf etmek ve ürünlerin ömrünü uzatmak için evlerinde yapabilecekleri soğutma seçimleri konusunda eğiten ipuçları ile gıda israfı ve kaybının iklim değişikliğine nasıl katkıda bulunduğunu anlatan bilgiler eşlik edecek.
Dünya Soğutma Günü, Bu Yıl 26 Haziran’da, “Soğutma Önemlidir” Teması ile Kutlanacak
Dünya Soğutma Günü’nün kurucusu Steve Gill “Soğutma, modern yaşamın tam kalbinde yer alıyor. Küresel gıda zinciri ve gezegenimizde insan yaşamını sürdürmede soğutmanın önemi göz ardı edilemez” dedi.
Soğutma Gıdaları Taze Tutar kampanyası sırasında, dünyanın çeşitli bölgelerini temsil eden şefler, insan yaşamı için sürdürülebilir bir gezegeni korumaya olan bağlılıklarını pekiştiren ve soğutmanın günlük yemek pişirme ve mutfak operasyonlarına nasıl katkıda bulunduğunu anlatan video mesajları yayınlayacaklar.
Chefs4thePlanet eş başkanı Anne Le More, “Gezegen sınırlarını her geçen gün giderek daha fazla aştığımız ve tarımın küresel sera gazı emisyonlarının yaklaşık dörtte birini ürettiği bir dönemde, 2050’de on milyar insanı beslemek, gıda sistemimizin sistematik dönüşümünü gerektiriyor. Rol model ve öncüler olarak şefler, bu dönüşümde kilit bir role sahip” dedi.
Eşbaşkan Sebastien Ripari, “Alternatif proteinlerin yanı sıra mevsimsel, yerel ve bitki bazlı içerikler gastronomi alanında giderek daha önemli hale geliyor ve soğutma gerekli olmaya devam edecek” diye ekledi.
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü’ne göre, gıda atığı emisyonlarının küresel ısınmaya katkısı, küresel karayolu taşımacılığı emisyonlarına neredeyse eşdeğerdir. Eğer bir ülke olsaydı, gıda israfı dünyanın en büyük üçüncü ülkesi olurdu. Küresel Gıda Soğuk Zincir Konseyi Eşbaşkanı ve Carrier Soğutma Ruhsatlandırma Direktörü Juergen Goeller, “Sektör, gıda koruma teknolojisine erişimi teşvik ederek ve düşük çevresel etkiye sahip düşük maliyetli, enerji verimli ekipmanların geliştirilmesini ve kullanımını teşvik ederek gıda atıklarının ve olumsuz çevresel etkilerinin azaltılmasını kolaylaştırabilir” dedi.
